Tartine de surimi et caviar d'aubergines

Ingrédients

pour Tartine de surimi et caviar d'aubergines

• 200 g de surimi râpé
• 2 aubergines
• le jus d’un 2 citron
• 1 baguette
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation
pour Tartine de surimi et caviar d'aubergines

1

Préchauffez le four th.8 (240°C).

2

Coupez les aubergines en 2 et passez-les au four pendant 15 min.

3

Retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillére à soupe et placez-la dans une passoire afin que l’eau restante s’écoule.

4

Dans un bol, placez la chair des aubergines, le surimi râpé, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez le tout et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

5

Découpez la baguette en tronçons d’1 cm d’épaisseur et toastez-les.

6

Placez le caviar de surimi sur les tronçons de baguette toastés juste avant de servir.

7

Décorez d’une brindille de cerfeuil.

8

Il est possible de servir séparément le caviar et les toasts de baguette.

9

Dégustez.